地铁站美食! 萨坦尼亚馅饼香引饕客上门

美国纽约地铁站里,有一家玻利维亚餐厅。店内招牌美食,就是多汁美味的馅饼。透过传统食谱精心制作,不少人上门尝鲜、赞不绝口。

外表看起来就像超大饺子,但一剥开,浓郁多汁的内馅就流了出来,这是来自玻利维亚的美食萨坦尼亚馅饼。

记者:但要在曼哈顿嚐到萨坦尼亚,必须前往地下铁内。

搭地铁到哥伦比亚圆环站,玻利维亚美食就隐藏在林立的商店中。

玻利维亚羊驼派对创办人艾力克斯:我们其实是曼哈顿和布鲁克林,唯一的一间玻利维亚餐厅,所以我们当然是最好的。

创办人大方开自己玩笑,不过三名来自玻利维亚的兄弟档,制作起家乡的美食可不马虎。

玻利维亚羊驼派对创办人大卫:我们要花三天,才能制作出萨坦尼亚馅饼,里面的馅是胶状的,面团会随温度变化,内馅里有多种层次,要花12个小时去制作,还要用手工去捏边。

兄弟三人从2012年开店至今,为了制作美味的萨坦尼亚馅饼,他们坚持依照传统食谱制作。

内馅部分,要先以胡萝卜、芹菜和晒乾的黄辣椒等香料,接着再加进牛腿肉,以低温烹煮10小时,再来下一步,就是外皮制作。

记者:(创办人)派翠克,将起酥油混进面粉,利用技术将起酥油打碎,再用手混进面粉里。

面团揉到一个阶段,中间留一个洞,倒进水、蔗糖、盐和辣椒粉混和的液体,让外皮多一点风味。

接着再加入内馅,放上切过的水煮蛋、撒上香料牛至,接着再靠着创办人巧手小心地包起来。

玻利维亚羊驼派对创办人:这只手已经捏了,你猜猜看,1百万个萨坦尼亚馅饼,我们有数过,(就像萨诺斯的手),他用这只手替,1百万个萨坦尼亚馅饼捏边边。

不过萨坦尼亚馅饼太多汁,一不小心洒出来,可就浪费了,该怎么吃,就让创办人亲自示范给你看。

玻利维亚羊驼派对创办人派翠克:你必须咬出一个口,弄出一点点裂缝,我再稍微咬一口,有了一个开口后,就可以把辣椒油倒进去。

倒进去辣椒油后,稍微晃一晃和内馅混和,再小心食用,就能不漏出汤汁,享受到美味的萨塔尼亚馅饼。

记者:当中有一点点甜味,让我想到玉米面包,但还有一点其他的味道,从他们使用的黄辣椒飘出来,黄辣椒也给了外皮明亮色彩。

除了馅饼,店里另一项招牌是烤肉三明治,中间夹着11小时熬煮出的牛胸肉,让顾客赞不绝口。透过不断创新和用心,三名创办人让玻利维亚美食在纽约发光。

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